Kurzfassung
- Der Zahlenwert (35/70/75/80) nennt den Proteingehalt in der Trockenmasse.
- Je hoeher das Protein, desto niedriger Laktose und Fett - und desto hoeher der Preis.
- Die richtige Stufe ergibt sich aus der gewuenschten Funktion: Naehrwert, Textur, Emulgierung oder Loeslichkeit.
Die Stufen kurz erklaert
WPC 35 enthaelt viel Laktose und wird als guenstige Trockenmasse in Backwaren, Suesswaren und Futtermitteln eingesetzt - dort, wo Protein nur ein Faktor unter mehreren ist. WPC 70-75 sind Zwischenstufen mit ausgewogenem Protein-zu-Preis-Verhaeltnis, oft in Molkereiprodukten und Riegeln. WPC 80 ist der Standard fuer Sport- und Supplementanwendungen sowie fuer proteinangereicherte Lebensmittel.
Warum nicht immer die hoechste Stufe?
Wer WPC 80 einsetzt, wo WPC 35 genuegt, zahlt fuer Reinheit, die die Rezeptur nicht braucht. Umgekehrt liefert eine zu niedrige Stufe zu viel Laktose - problematisch bei Maillard-Braeunung, Wasseraktivitaet oder Deklaration. Die Stufe ist also eine Kostenoptimierung, keine Qualitaetsfrage.
| Typ | Protein i.Tr. | Laktose | Typische Anwendung |
|---|---|---|---|
| WPC 35 | ~35% | hoch | Backwaren, Futter, Fuellungen |
| WPC 70-75 | 70-75% | mittel | Riegel, Molkereiprodukte |
| WPC 80 | min. 80% | niedrig (3-5%) | Sportnahrung, Supplemente |
| WPI 90 | min. 90% | sehr niedrig | Klare Getraenke, laktosearm |
Kosten pro kg Protein statt pro kg Pulver
Ein sauberer Vergleich rechnet den Preis je kg reinem Protein. Erst dann sieht man, ob eine hoehere Stufe wirklich teurer ist oder nur pro kg Pulver so wirkt. Fuer die Kalkulation hilft die Preisseite mit dem Rechenbeispiel.
Beschaffung aus der EU
Alle Stufen liefern wir ab einem Sack, netto, mit Reverse-Charge fuer USt-registrierte Abnehmer und Chargendokumentation. Versand DACH in 2-3 Arbeitstagen ab dem Lager bei Warschau.