Kurzfassung
- WPC 80 ist funktionell vielseitig: Naehrwert, Textur, Emulgierung und Schaum.
- Die Form (Regular/Instant) richtet sich nach der Verarbeitung, nicht nach der Branche.
Sport- und Supplementnahrung
Klassisches Einsatzgebiet: Proteinpulver, Blends, Mahlzeitenersatz. Fuer handverruehrte Endprodukte Instant, fuer maschinell abgefuellte Blends je nach Prozess auch Regular.
Proteinriegel und Suesswaren
WPC 80 liefert Protein und beeinflusst Biss und Struktur. Hier wird maschinell gemischt - Regular genuegt. Auf Wasseraktivitaet und Maillard-Braeunung achten, da Restlaktose reagiert.
Backwaren
Proteinanreicherung von Broten, Keksen und Teigen; verbessert Braeunung und Krumenstruktur. Dispergierung ueber den Knetprozess, daher Regular.
Molkereiprodukte und Getraenke
Joghurt-, Dessert- und Getraenkeanwendungen nutzen Emulgier- und Wasserbindungseigenschaften. Fuer klare Getraenke ist ggf. ein Isolat besser; fuer truebe, milchige Systeme passt WPC 80.
Futtermittel
In Milchaustauschern und Spezialfutter dient WPC als hochwertige Proteinquelle. Hier zaehlen Preis und Verfuegbarkeit - oft genuegen niedrigere WPC-Stufen, siehe WPC-Typen.
Rezepturhilfe
Unsicher bei Form oder Stufe? Wir liefern Muster ab einem Sack, damit Sie vor der Serienbestellung testen koennen.