Kurzfassung
- Massgeblich ist immer das chargenbezogene CoA, nicht der Richtwert.
- Kernwerte: Protein min. 80% i.Tr., Fett max. 7%, Feuchte max. 5%, Laktose 3-5%.
- Jede Lieferung wird mit Certificate of Analysis und Spezifikationsblatt begleitet.
Typische Analysewerte
| Parameter | Richtwert |
|---|---|
| Protein (i.Tr.) | min. 80% |
| Fett | max. 7% |
| Feuchte | max. 5% |
| Laktose | 3-5% |
| Asche | max. 4,5% |
| pH (10%ige Loesung) | 6,2-6,8 |
| Schuettdichte | 0,3-0,5 g/ml |
Mikrobiologie
Neben den Naehrwerten deckt das CoA die mikrobiologische Sicherheit ab: Gesamtkeimzahl, Enterobacteriaceae, E. coli, koagulase-positive Staphylokokken, Hefen/Schimmel und Salmonella (in 25 g nicht nachweisbar). Die konkreten Grenzwerte richten sich nach der jeweiligen Spezifikation.
Was der Wareneingang pruefen sollte
Abgleich von Charge, Haltbarkeit und Produkt auf Sack, Lieferschein und CoA. Sensorik (Farbe, Geruch), Verpackungsintegritaet und - bei kritischen Anwendungen - eine eigene Rueckstellprobe. Fuer allergenbezogene Vorgaben ist WPC ein Milcherzeugnis und nach LMIV Anhang II als Allergen zu fuehren.
Dokumente auf Anfrage
Neben CoA und Spezifikation stellen wir je nach Bedarf Halal-/Koscher-Nachweise, Herkunfts- und Nachhaltigkeitsangaben sowie technische Datenblaetter bereit. Fuer Bezuege aus Polen laeuft die USt ueber Reverse-Charge.
Jeder Parameter oben wird pro Charge bestaetigt - Details im Profil des WPC 80 Lieferanten.