Molkenproteinkonzentrat 80% - B2B Großhandel

WPC 80 (Molkenproteinkonzentrat 80%) ist ein Milchprodukt, das durch Ultrafiltration von flüssiger Molke - einem Nebenprodukt der Käse- oder Kaseinherstellung - gewonnen wird. Der Prozess entfernt Wasser, Mineralien und Laktose, während die Proteinfraktion auf mindestens 80% in der Trockenmasse konzentriert wird. Das entstandene Pulver enthält das vollständige Spektrum der Molkenproteine: Beta-Laktoglobulin, Alpha-Laktalbumin, Immunglobuline, Laktoferrin und bovines Serumalbumin. Anschließend wird es sprühgetrocknet, um ein frei fließendes, stabiles Pulver für Lebensmittel-, Nahrungsergänzungs- und Futteranwendungen zu erzeugen.

WPC 80 enthält mindestens 80% Protein in der Trockenmasse. Typische Chargen liegen zwischen 80,5% und 83%. Fett max. 7%, Feuchtigkeit max. 5%, Laktose typischerweise 3-5%, Asche max. 4,5%. Der PDCAAS (proteinverdauungskorrigierter Aminosäurewert) beträgt 1,0 - der maximal mögliche Wert, der die vollständige Proteinqualität bestätigt. Der biologische Wert (BW) liegt bei ca. 104 und übertrifft damit das Hühnerei (BW 100), was WPC 80 zu einer der hochwertigsten Proteinquellen in der Lebensmittelindustrie macht.

WPC 80 Regular ist das standardmäßige, nicht instantisierte Molkenkonzentrat. Das Pulver dispergiert gut bei mechanischem Rühren, benötigt jedoch Mischgeräte (Shaker, Mischer) für eine homogene Lösung. Es ist die bevorzugte Wahl für die industrielle Lebensmittelherstellung - Backwaren, Süßwaren, verarbeitetes Fleisch, Milchanaloga und Tierfutter.

WPC 80 Instant wird mit Sojalecithin (0,3-0,5%) in einem Re-Agglomerationsschritt behandelt. Lecithin wirkt als Tensid und reduziert die Oberflächenspannung drastisch, sodass sich das Pulver sofort in kaltem Wasser mit minimalem Rühren dispergiert. Konzipiert für RTM-Anwendungen: Proteinshakes, Mahlzeitenersatz, RTD-Getränke, Sachets. Die Benetzbarkeit wird nach IDF 87 gemessen - Instant löst sich typischerweise in unter 30 Sekunden in kaltem Wasser auf.

WPC 80 hat ein außergewöhnliches Profil essentieller Aminosäuren (EAA). Pro 100g Protein: Leucin ~11g, Isoleucin ~6g, Valin ~6g (BCAA gesamt ~23g), Lysin ~9,5g, Threonin ~7,5g, Methionin ~2,2g, Phenylalanin ~3,5g, Tryptophan ~2,0g, Histidin ~1,9g. Der BCAA-Gehalt - insbesondere Leucin - macht WPC 80 hochgradig anabol: Leucin fungiert als molekularer Auslöser der Muskelproteinsynthese über den mTOR-Signalweg. Met+Cys und Phe+Tyr-Gehalte erfüllen oder übertreffen die FAO-Referenzwerte für Erwachsene, was den PDCAAS von 1,0 bestätigt.

WPC 80 enthält 3-5% Laktose - eine Restmenge, die nach der Ultrafiltration verbleibt. Dies ist deutlich weniger als Vollmilchpulver (~38% Laktose) oder Süßmolkenpulver (~70%), aber ausreichend, um bei Personen mit schwerer Laktoseintoleranz Beschwerden zu verursachen. Für laktosefreie Anwendungen empfiehlt sich WPI 90 (Molkenproteinisolat, <1% Laktose). Bei gesunden Personen, die normale Portionsgrößen (20-30g) konsumieren, ist die absolute Laktoselast aus WPC 80 (0,6-1,5g pro Portion) in der Regel gut verträglich.

Kühl (unter 20°C), trocken (relative Luftfeuchtigkeit unter 65%), gut belüftet lagern, fern von direktem Sonnenlicht, Wärmequellen und starken Gerüchen. Die mehrlagigen Kraftpapiersäcke bieten gute Feuchtigkeitsbarriere-Eigenschaften, sind jedoch nicht hermetisch versiegelt. Haltbarkeit 18-24 Monate ab Produktionsdatum in originalverschlossener Verpackung. Nach dem Öffnen in einem versiegelten Behälter aufbewahren und innerhalb von 4-6 Wochen verbrauchen. Nicht in der Nähe von Chemikalien, Reinigungsmitteln oder aromatischen Zutaten lagern, da Molkenproteinpulver Gerüche leicht aufnimmt.

Das chargenspezifische CoA für jede WPC 80-Lieferung umfasst: Produktionsdatum und Chargennummer, Hersteller und Herkunftsland, physikalische Parameter (Feuchtigkeit, Schüttdichte, Farbe, Löslichkeitsindex), Proximate Zusammensetzung (Protein, Fett, Laktose, Asche), mikrobiologische Ergebnisse (Gesamtkeimzahl, Coliforme, Salmonella, Listeria, Staphylococcus aureus), pH sowie - falls erforderlich - Schwermetalle (Pb, Cd, Hg, As). Zusätzliche Tests (Pestizidrückstände, Allergen-ELISA, spezifisches Aminosäureprofil, Antibiotika-Rückstände) auf Anfrage gegen Aufpreis verfügbar.

Die Mindestbestellung für WPC 80 Regular beträgt 15 kg (ein Sack). Für WPC 80 Instant sind es 20 kg (ein Sack). Keine Jahresmindestmengen oder monatlichen Kaufverpflichtungen. Sie können einen einzelnen Sack bestellen und die Bestellungen mit wachsender Produktion erhöhen. Bestellungen über 200 kg oder vollständige Palettenmengen können für Mengenpreise qualifizieren - kontaktieren Sie uns für ein individuelles Angebot.

Ja. Mengenpreisstufen sind für Stammkäufer verfügbar. Obwohl wir keine gestaffelten Preise öffentlich veröffentlichen, werden Rabatte ab ca. 200 kg, 500 kg, 1.000 kg (1 Tonne) und Paletten-/Big-Bag-Mengen angewendet. Vollpalettenbestellungen (600-800 kg) und Big-Bag-Bestellungen (500 kg) bieten die beste Kosteneffizienz pro Kilogramm. Kontaktieren Sie uns mit Ihrem geschätzten Monatsvolumen für ein individuelles Preisangebot. Langfristige Lieferverträge mit fester Quartalspreisgestaltung sind ebenfalls möglich.

Bestellungen werden in EUR fakturiert. Zahlung per Banküberweisung (SEPA für EU-Kunden) mit standard B2B-Zahlungsbedingungen. Kreditkartenzahlungen sind für Großhandelsbestellungen nicht verfügbar. Für neue Kunden ist Vorauszahlung oder kurzfristiger Kredit (7-14 Tage) nach Kontoprüfung Standard. Stammkunden können für 30-tägige Zahlungsbedingungen qualifizieren.

Nutzen Sie das Kontaktformular auf dieser Seite oder schreiben Sie direkt an contact@fdcm.eu. Geben Sie an: Produktname (WPC 80 Regular / WPC 80 Instant / beide), gewünschte Menge (kg), Lieferland und Postleitzahl sowie Ihre USt-IdNr. Wir antworten innerhalb von 1 Werktag mit einem detaillierten Kaufangebot inklusive Preis, Verfügbarkeit, geschätzter Lieferzeit und CoA-Referenz.

Ja. FDCM bietet eine breite Palette an Milchproteinen und Lebensmittelzutaten - Sie können WPC 80 Regular, WPC 80 Instant, WPI 90, WPC 35, Kasein, SMP und andere Produkte in einer Bestellung kombinieren, um Logistikkosten zu reduzieren. Gemischte Palettenbestellungen sind Standard. Unser Team kann bei der Optimierung von Palettenkonfigurationen beraten, um Frachtkosten zu minimieren.

Lieferzeiten via DSV Straßenfracht aus unserem EU-Lager: Polen 1-2 Werktage, Deutschland, Österreich, Schweiz 2-3 Tage, Tschechien, Slowakei 2-3 Tage, Niederlande, Belgien, Luxemburg 2-3 Tage, Frankreich, Italien 3-4 Tage, Skandinavien (DK/SE/NO) 3-5 Tage, Spanien, Portugal 4-6 Tage, Rumänien, Bulgarien, Ungarn 3-5 Tage, Baltische Staaten 2-4 Tage. Tracking wird bei Versand bereitgestellt.

WPC 80 Regular wird in 15-kg-Mehrlagenpapiersäcken (PE-Innenhülle) versendet, WPC 80 Instant in 20-kg-Säcken. Säcke werden auf Paletten gestapelt und mit Stretchfolie gesichert. Paletten fassen typischerweise 40-44 Säcke (600-660 kg Regular, 800-880 kg Instant). Für sehr große Bestellungen sind 500-kg-Big-Bags (FIBCs) verfügbar. Verpackungen erfüllen standard EU-Lebensmitteltransportanforderungen. Säcke sind deutlich mit Produktname, Chargennummer, Produktions-/Ablaufdatum, Allergenhinweisen und Gewicht gekennzeichnet.

Standard-Incoterms sind DAP (Delivered At Place) für EU-Lieferungen. DDP-Konditionen (einschließlich MwSt.-Abwicklung) können für ausgewählte EU-Märkte vereinbart werden. Für EU-B2B-Kunden mit gültiger USt-IdNr. gilt Reverse Charge - keine zusätzliche Zolldokumentation an der Grenze erforderlich. Export außerhalb der EU mit vollständiger Exportdokumentation (EUR.1, CMR, Handelsrechnung) möglich.

Standard-Lieferdokumentation umfasst: Handelsrechnung (mit HS-Code 1901 9099 oder 0404 1082), Analysezertifikat (CoA) für die Charge, CMR-Frachtbrief (internationales Straßentransportdokument), Allergendeklaration und Produktspezifikationsblatt. Auf Anfrage: Ursprungszeugnis, Halal-Zertifikat (falls verfügbar), Phytosanitäre Dokumentation für Nicht-EU-Exporte. Alle Dokumente standardmäßig digital (PDF); Papieroriginale auf Anfrage.

Ja. Bei Versand erhalten Sie eine DSV-Sendungsverfolgungsnummer, die Echtzeit-Monitoring Ihrer Sendung über das DSV-Online-Portal ermöglicht. Geschätztes Lieferdatum und Statusaktualisierungen sind verfügbar. Für größere Bestellungen oder zeitkritische Lieferungen können Expressoptionen gegen Aufpreis vereinbart werden.

Für Bestellungen über 1 Tonne beträgt die typische Vorlaufzeit von der Auftragsbestätigung bis zum Versand 2-5 Werktage, abhängig von Lagerbeständen und Chargenverfügbarkeit. Für sehr große Volumina (5+ Tonnen) empfehlen wir eine vorherige Kontaktaufnahme, um Chargenverfügbarkeit und Versandplan abzustimmen. Vorausplanungsbestellungen (mit flexiblen Lieferfenstern von 2-4 Wochen) ermöglichen die Beschaffung optimaler Chargen und oft bessere Preise. Big-Bag-Bestellungen können zusätzlich 3-7 Tage für FIBC-Befüllung und Etikettierung benötigen.

WPC 80 ist eine der vielseitigsten Milchzutaten in der Lebensmitteltechnologie. Hauptanwendungen: (1) Sport- und Funktionsernährung - Proteinriegel, Shakes, Mahlzeitenersatz, proteinangereicherte Cerealien; (2) Milchprodukte - Joghurtanreicherung, Schmelzkäse, Sahneanaloga, Milchgetränke; (3) Backwaren und Süßwaren - Feuchtigkeitsrückhalt, Teigkonditionierung, Emulgierung; (4) Fleischverarbeitung - Wasserbindung, Texturverbesserung in Emulsionsprodukten; (5) Tierfutter - hochwertiges Protein für Ferkel, Kälber, Geflügel und Aquakultur; (6) Klinische Ernährung - Proteinanreicherung medizinischer Lebensmittel.

Für WPC 80 Regular (nicht instantisiert) optimales Auflösen: (1) Wasser bei 40-55°C für schnellste und vollständigste Auflösung verwenden; (2) Pulver schrittweise in Wasser geben während gerührt wird - nicht umgekehrt; (3) Hochschermischer oder Rotor-Stator-Homogenisator für große Chargen verwenden; (4) Hydratationszeit von 15-30 Minuten vor der Weiterverarbeitung einhalten; (5) Temperaturen über 70°C während des Lösens vermeiden, um Denaturierung zu verhindern. Im Industriemaßstab sind CIP-kompatible Rührtanks Standard. Für WPC 80 Instant ist Kaltwasserlösung mit sanftem Rühren aufgrund der Lecithinbehandlung möglich.

Ja. Molkenproteine beginnen bei Temperaturen über 65-70°C in Lösung zu denaturieren (entfalten und aggregieren). Die Denaturierungsbeginn-Temperatur liegt bei ca. 65°C für Beta-Laktoglobulin und 62°C für Alpha-Laktalbumin. Denaturierung ist irreversibel und führt zur Gelierung. Um unerwünschte Denaturierung zu minimieren: Verarbeitungstemperaturen unter 65°C halten, pH-Wert vom isoelektrischen Punkt (~pH 5,2) entfernen, Calcium-Chelatoren (EDTA, Citrat) hinzufügen, um Aggregation zu verlangsamen, oder mikropartikuliertes WPC mit vordenaturierten Proteinen verwenden. In Trockananwendungen (Backwaren, Proteinriegel) ist Denaturierung generell kein Problem.

Teilweise ja. WPC 80 kann Vollei oder Eiweiß in bestimmten Anwendungen aufgrund seiner Schaum- und Emulgiereigenschaften ersetzen. Ersatzverhältnisse liegen typischerweise bei 1:0,5-0,8 (Ei:WPC nach Proteingehalt). In Engelskuchen und Mousses bietet WPC 80 gute Schaumkapazität (Schaumüberlauf 200-400%). In emulgierten Produkten (Mayonnaise-Typ) kann WPC 80 bei 2-4% teilweise Eigelb-Lecithin ersetzen. WPC 80 Instant funktioniert besser als Regular in Schaumanwendungen aufgrund besserer Dispergierbarkeit. Rezepturtests werden empfohlen.

Ja. WPC 80 ist eine hervorragende hochproteinhaltige Zutat für Premium-Tierfutter, insbesondere für Ferkelstarterfutter, Kälbermilchaustauscher, Aquakulturfutter und Heimtiernahrung. Hauptvorteile: hochverdauliches Protein (Verdaulichkeit >95%), hervorragendes Aminosäureprofil, niedriger Fasergehalt und wenige antinutritive Faktoren. WPC 80 ist besonders wertvoll in der Ferkelernährung (vom Absetzen bis 10 kg KG), wo hochverdauliches Protein Post-Absetz-Durchfall reduziert. Einbauraten: 3-8% in Ferkelrationen, 2-5% in Kälbermilchaustauschern, 5-15% in Premium-Aquakulturfutter.

Die Wasseraktivität (Aw) von WPC 80 liegt typischerweise bei 0,20-0,30. In diesem Bereich ist mikrobielles Wachstum effektiv gehemmt - die meisten Bakterien benötigen Aw >0,90, Schimmelpilze >0,70. Hauptfaktoren für begrenzte Haltbarkeit: (1) Maillard-Reaktion (nicht-enzymatische Bräunung) zwischen Laktose und Lysin - beschleunigt bei Temperaturen über 25°C und Luftfeuchtigkeit über 65% rLF; (2) Fettoxidation - führt zu Fehlaromen (Ranzigkeit); (3) Feuchtigkeitsaufnahme - WPC 80 ist hygroskopisch und kann bei Feuchtigkeitskontakt verklumpen. Bei korrekter Lagerung (unter 20°C, rLF <65%) ist eine Haltbarkeit von 18-24 Monaten mit minimalem Qualitätsverlust erreichbar.

Ja. Unser WPC 80 ist lebensmitteltauglich und wird unter HACCP-zertifizierten Bedingungen in Übereinstimmung mit EU-Lebensmittelhygienevorschriften produziert - insbesondere VO (EG) Nr. 852/2004 (Lebensmittelhygiene) und VO (EG) Nr. 853/2004 (Hygiene für Lebensmittel tierischen Ursprungs). Das Produkt entspricht Zusammensetzungsstandards nach einschlägigem EU-Milchrecht. Für die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff oder in bestimmten regulierten Kategorien (Säuglingsnahrung, klinische Lebensmittel) ist eine zusätzliche kategorienspezifische Konformitätsprüfung erforderlich.

WPC 80 Regular: Enthält MILCH. WPC 80 Instant: Enthält MILCH und SOJA (Sojalecithin zur Instantisierung verwendet). Beide Produkte werden auf Anlagen hergestellt, die auch andere Milchproteine und Eiderivate verarbeiten - Kreuzkontaminationsrisiko mit diesen Allergenen besteht. Allergendeklarationen gemäß VO (EU) Nr. 1169/2011. Vollständige Allergenmatrix auf Anfrage verfügbar. Für sojafreie Produkte ist WPC 80 Regular die geeignete Variante.

WPC 80 wird typischerweise unter CN-Code 0404 10 82 (Molke und modifizierte Molke, konzentriert oder mit Zucker oder anderen Süßungsmitteln - andere, mit einem Proteingehalt >80% in der Trockenmasse) oder 3502 20 91/99 klassifiziert, je nach Klassifizierungsbehörde und beabsichtigter Verwendung. Für Lebensmittelanwendungen ist 0404 10 82 im Rahmen der Kombinierten Nomenklatur der EU am gebräuchlichsten. Wir empfehlen die Bestätigung durch Ihren Zollagenten für Ihre spezifische Einfuhrjurisdiktion. Alle Sendungen enthalten HS-Code-Dokumentation.

Ja. WPC 80 ist eine Lebensmittelzutat, kein Lebensmittelzusatzstoff, und benötigt keine E-Nummer. In Zutatenverzeichnissen von Fertigprodukten wird es als „Molkenproteinkonzentrat" oder „Molkenproteinkonzentrat (Milch)" gemäß VO (EU) 1169/2011 deklariert. In proteinangereicherten Produkten muss die Proteinangabe VO (EG) 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben entsprechen. Die Angabe „Proteinquelle" erfordert ≥12% Energie aus Protein; „hoher Proteingehalt" ≥20%. WPC 80 bei typischen Einbauraten erfüllt beide Bedingungen problemlos.

Die Verfügbarkeit von Halal-Zertifikaten hängt von der jeweiligen Charge und dem Hersteller ab. Kontaktieren Sie uns mit Ihrer spezifischen Anforderung und wir bestätigen, ob eine halal-zertifizierte Charge auf Lager ist. Koscher-Zertifikat: für ausgewählte Chargen verfügbar - kontaktieren Sie uns zur aktuellen Verfügbarkeit. Beachten Sie, dass WPC 80 Instant Sojalecithin enthält, das separat zertifiziert werden muss. Vorlaufzeiten für die Beschaffung zertifizierter Chargen können 1-3 Wochen betragen, falls nicht im aktuellen Lagerbestand.

WPC 80 Regular stammt aus Rindermolke und unterliegt nicht der GVO-Kennzeichnung gemäß VO (EG) 1829/2003 und 1830/2003 - es ist ein tierisches Erzeugnis, und die EU-GVO-Kennzeichnungsregeln gelten nicht für Produkte von Tieren, die mit GVO-Futter gefüttert wurden. WPC 80 Instant enthält Sojalecithin - dieses muss separat bewertet werden. Sojalecithin ist hochraffiniert und enthält typischerweise kein nachweisbares GVO-Protein oder DNA, weshalb viele Lieferanten „GVO-Status nicht zutreffend" Erklärungen für Sojalecithin ausstellen. Für Non-GMO-Angaben auf dem Fertigprodukt konsultieren Sie bitte Ihren Rechtsberater.