Cała decyzja w jednym zdaniu
Dopłata 4,56 €/kg kupuje dokładnie jedną właściwość: proszek zwilża się wodą bez mieszalnika. Jeśli twój proces ma siłę ścinającą albo proszek nie trafia bezpośrednio w wodę - Regular. Jeśli końcowy użytkownik będzie mieszał łyżką lub w shakerze - Instant. Nie ma trzeciej odpowiedzi.
Co dokładnie kupujesz za 4,56 €
| Cecha | Regular | Instant | Ma znaczenie? |
|---|---|---|---|
| Białko (s.m.) | min. 80% | min. 80% | nie, identyczne |
| Aminogram | identyczny | nie | |
| Strawność | identyczna | nie | |
| Zwilżalność | słaba | < 30 s | tak - to jest ta różnica |
| Lecytyna | brak | sojowa | tak - alergen |
| Cena /kg | 25,58 € | 30,14 € | tak |
| Worek | 15 kg | 20 kg | logistycznie |
Cztery wiersze mówią „identyczne”. Trzy mówią „różne”. Cała decyzja sprowadza się do jednego z nich: czy potrzebujesz zwilżalności.
Macierz decyzyjna według zastosowania
| Zastosowanie | Wybór | Uzasadnienie |
|---|---|---|
| Odżywka w pojemniku, miarka + shaker | Instant | grudki = reklamacje = zwroty |
| Saszetka jednoporcjowa | Instant | często mieszana bez shakera |
| Napój instant w proszku | Instant | zwilżalność to funkcja produktu |
| Baton białkowy | Regular | proszek idzie w tłuszcz i syrop |
| Ekstruzja | Regular | lecytyna nie przeżyje procesu |
| Wypieki | Regular | uwodnienie w cieście |
| Jogurt, lody, deser | Regular | linia ma własną dyspersję |
| Mieszanie wysokoobrotowe | Regular | siła ścinająca załatwia sprawę |
| Pasze, mleka zastępcze | Regular | zwilżalność nieistotna |
| Blend kontraktowy dla klienta | zależy | zapytaj, jak jego klient będzie to mieszał |
Opisz swój proces mieszania
Odpowiemy, który wariant ma sens - również wtedy, gdy oznacza to sprzedanie ci tańszego produktu.
Ile ten błąd kosztuje w skali
| Roczne zużycie | Nadpłata przy niepotrzebnym Instant |
|---|---|
| 500 kg | 2 280 € |
| 2 t | 9 120 € |
| 5 t | 22 800 € |
| 20 t | 91 200 € |
| 50 t | 228 000 € |
Różnica 4,56 €/kg. Do tego dochodzi koszt niemierzalny: soja w deklaracji alergenów, która zamyka część kanałów sprzedaży i wyklucza komunikację „bez soi”.
Ukryty koszt Instant
O dopłacie 4,56 €/kg wszyscy pamiętają. O tym zwykle nie:
- Soja na etykiecie. Alergen z załącznika II rozporządzenia 1169/2011. Musi być wyróżniony. Blokuje deklarację „bez soi”.
- Minimalnie mniej białka na gram. Lecytyna to masa, która nie jest białkiem.
- Większa objętość. Proszek zaglomerowany ma niższą gęstość nasypową. Więcej miejsca w silosie, mniej kilogramów na naczepę.
- Wrażliwość na obróbkę. Aglomeraty rozbijają się przy transporcie pneumatycznym i intensywnym mieszaniu. Zapłaciłeś za strukturę, którą sam zniszczyłeś przed dozowaniem.
Pytania
Instant ma naniesioną lecytynę sojową i jest zaglomerowany, dzięki czemu zwilża się wodą bez mieszalnika. Poza tym to ten sam produkt: ta sama zawartość białka, ten sam aminogram, ta sama wartość odżywcza. Różnica w cenie to 4,56 €/kg.
Tylko wtedy, gdy ktoś będzie mieszał proszek ręcznie. W każdym innym przypadku to dopłata za właściwość, której nie wykorzystasz - a przy okazji soja w deklaracji alergenów.
W mieszalniku z siłą ścinającą - bez problemu. Łyżką w szklance - nie. To nie jest wada, tylko konsekwencja braku obróbki powierzchni cząstek.
Marginalnie niższą zawartość białka na gram, bo lecytyna to dodana masa bez białka. Aminogram i strawność bez zmian.
Regular. Proszek trafia w masę tłuszczowo-syropową, a nie w wodę. Zwilżalność nie ma tam żadnego znaczenia, a lecytyna nie wnosi nic poza kosztem i alergenem.
Można i czasem ma to sens - na przykład 70% Regular i 30% Instant w produkcie, który musi się jakoś rozpuszczać, ale nie idealnie. Trzeba tylko pamiętać, że soja i tak wchodzi na etykietę.
Przy 5 tonach rocznie różnica 4,56 €/kg to 22 800 €. Przy 20 tonach - 91 200 €. Jeśli tego nie potrzebujesz, to jest to czysta strata.